Distillerie Berta

Distillerie Berta se concentre sur la Grappa IG, élaborant ses distillats à partir de vinacce d'uva italiana dans un périmètre de dénomination si vaste qu'il englobe des milliers de communes. C'est une géographie qui coïncide presque avec l'ensemble du pays et qui ramène à une unique indication protégée la matière première récoltée lors des vendanges régionales. La méthode choisie est celle de la distillation directe, utilisée pour extraire l'essence des vignobles et transformer les résidus solides du pressurage en un spiritueux à la teneur en alcool contrôlée et à la limpidité nette. Dans cette pratique, on lit une spécialisation précise plutôt qu'un simple sous-produit de la cave. Ce qui ailleurs est un déchet devient ici un point de départ : la vinaccia, travaillée avec mesure, conserve l'empreinte du raisin et la restitue dans le verre. La grappa, métier fondamental de la distillation italienne et protégée par l'indication géographique, trouve ainsi une interprétation cohérente, où le contrôle du processus est aussi important que la fidélité à la matière dont tout découle.

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