Distillerie Bonollo Umberto S.p.a.

In Mestrino, vor den Toren Paduas, hat die Distillerie Bonollo Umberto die Destillation zu einem Präzisionshandwerk gemacht. Das Sistema Unico Bonollo steuert eine Methode, die sich in den Kollektionen Ligneum, in Tonneaux veredelten Reserven, und in der Linie der jungen, sortentypischen Ausdrücke wiederfindet, wo der Charakter der Traube klar und unvermittelt bleibt. Die Auswahl der Rohstoffe und die Hand der Destillateure leiten jede Phase, von der Wahl des Tresters bis zur langen Ruhezeit im Holz, in einer Arbeit, die Beständigkeit dem spektakulären Geste vorzieht. Die Verbindung zum Gebiet zeigt sich in der einzigen Denomination des Unternehmens, dem Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG: ein aromatischer Wein, der die Handschrift des auf den vulkanischen Hügeln Paduas angebauten Moscato ins Glas bringt. Es ist die venezianische Koordinate eines Hauses, das Raffinesse eher am Detail als am Schein misst. Wer die Schwelle der Anlage überschreitet, kann den Weg der Destillation vom Brennkessel bis zur Flasche verfolgen und bei einer Verkostung überprüfen, was eine junge von einer lange gereiften Reserve trennt.

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