Distillerie Bonollo Umberto S.p.a.

A Mestrino, alle porte di Padova, la Distillerie Bonollo Umberto ha fatto della distillazione un mestiere di precisione. Il Sistema Unico Bonollo governa un metodo che si riconosce nelle collezioni Ligneum, riserve affinate in tonneaux, e nella linea delle giovani espressioni varietali, dove il carattere dell'uva resta netto e senza mediazioni. La selezione delle materie prime e la mano dei distillatori guidano ogni fase, dalla scelta della vinaccia al riposo prolungato nel legno, in un lavoro che privilegia la costanza al gesto d'effetto. Il legame con il territorio affiora nell'unica denominazione dell'azienda, il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG: un vino aromatico che porta nel bicchiere la firma del Moscato coltivato sulle alture vulcaniche padovane. È la coordinata veneta di una casa che misura la raffinatezza sul dettaglio più che sull'apparenza. Chi varca la soglia dello stabilimento può seguire il percorso della distillazione dall'alambicco alla bottiglia e verificare in degustazione quanto separi una giovane da una riserva a lungo riposata.

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