Distillerie dell’Etna dei F.lli Russo

In Santa Venerina, am Osthang des Ätna, arbeitet die Destillerie der Gebrüder Russo seit über 150 Jahren an einem einzigen Produkt mit geografischer Angabe, der Grappa, behandelt sie jedoch wie eine offene Leinwand. Fünf Generationen haben eine Praxis verfeinert, die von der manuellen Auswahl der Rohstoffe des Vulkans bis zur Vakuumdestillation reicht, einer Technik, die Aromen bei niedrigen Temperaturen extrahiert und deren Finesse bewahrt. Um das Destillat herum dreht sich ein Repertoire an natürlichen Infusionen, das auf den Botanicals der Region basiert: den `verdelli`, den `Arance di Ribera DOP`, den `Pistacchi di Bronte DOP`, den `Fichi d'India IGP`. Es ist eine langsame Verarbeitung, mit Ruhephasen in kontrollierten Umgebungen und ohne Zwang, bei der jede Zutat ihre Herkunft bewahrt. Das Ergebnis ist eine Grappa, die nicht nur ein Destillat ist, sondern zum aromatischen Tagebuch eines einzelnen Berges wird, gelesen durch ihre bekanntesten Früchte. Die einzigartige geografische Angabe ist keine Grenze, sondern der Rahmen, innerhalb dessen die Familie ihr technisches Können konzentriert.

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