Distillerie dell’Etna dei F.lli Russo

En Santa Venerina, en la ladera oriental del Etna, la destilería de los hermanos Russo lleva más de ciento cincuenta años trabajando un único producto con indicación geográfica, la Grappa, tratándola, sin embargo, como un lienzo abierto. Cinco generaciones han perfeccionado una práctica que parte de la selección manual de las materias primas del volcán y llega a la destilación en alambique al vacío, una técnica que extrae los aromas a temperaturas controladas, preservando su delicadeza. Alrededor del destilado gira un repertorio de infusiones naturales elaborado con las botánicas del territorio: los verdelli, las Arance di Ribera DOP, los Pistacchi di Bronte DOP, los Fichi d'India IGP. Es un trabajo de transformación lenta, con reposos en ambientes controlados y sin forzar, donde cada ingrediente conserva su origen. El resultado es una grappa que no se limita a ser aguardiente, sino que se convierte en el diario aromático de una única montaña, leído a través de sus frutos más reconocibles. La indicación geográfica única no es un límite, sino el perímetro dentro del cual la familia concentra su medida técnica.

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