Distillerie dell’Etna dei F.lli Russo

В Санта-Венерине, на восточном склоне Этны, дистиллерия братьев Руссо уже более ста пятидесяти лет работает с единственным продуктом с географическим указанием — Grappa, однако относится к ней как к чистому холсту. Пять поколений оттачивали практику, которая начинается с ручного отбора сырья вулкана и завершается дистилляцией в вакуумном аламбике — технике, извлекающей ароматы при умеренных температурах, сохраняя их тонкость. Вокруг дистиллята вращается репертуар натуральных настоек, созданных на основе местных ботанических компонентов: верделли, апельсинов Ribera DOP, фисташек Bronte DOP, опунции IGP. Это работа медленной трансформации, с выдержкой в контролируемых условиях и без принуждения, где каждый ингредиент сохраняет своё происхождение. Результатом является граппа, которая не просто является крепким алкогольным напитком, но становится ароматическим дневником одной горы, прочитанным через её самые узнаваемые плоды. Единственное географическое указание — это не ограничение, а периметр, в рамках которого семья концентрирует своё техническое мастерство.

Контакты