Distillerie Peroni Maddalena Dei Fratelli Andreoli S.N.C.

Die Distilleria Peroni Maddalena, geführt von den Gebrüdern Andreoli, arbeitet innerhalb der Bezeichnung `Grappa IG`, der weitläufigsten Angabe Italiens: fast achttausend Gemeinden, die über das gesamte Staatsgebiet verteilt sind. In einem so weiten Umfeld ist es nicht die Geografie, sondern die Methode, die ein Destillat vom anderen unterscheidet, und hier ist die Wahl die direkte Destillation der italienischen `vinacce d'uva`, des festen Rückstands der Weinherstellung, der in ein Destillat umgewandelt wird. Der Prozess extrahiert die Essenz der Frucht aus dem, was nach dem Pressen übrig bleibt, mit einem definierten Alkoholgehalt und einer Rückverfolgbarkeit, die den Rohstoff vom Trester bis zur Flasche begleitet. Es ist eine Produktion, die mehr von technischer Strenge als von Erzählung lebt: Die Qualität des Destillats hängt von der Frische und Integrität der Ausgangstrester und von der Hand ab, die den `alambicco` steuert. In einer Kategorie, die die gesamte Halbinsel abdeckt, wird die Identität durch die Kontrolle jedes Schrittes aufgebaut, nicht durch die Herkunft einer einzelnen Gemeinde.

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