Distillerie Peroni Maddalena Dei Fratelli Andreoli S.N.C.

La Distilleria Peroni Maddalena, gérée par les Fratelli Andreoli, travaille au sein de l'appellation Grappa IG, l'indication la plus étendue d'Italie : près de huit mille communes réparties sur l'ensemble du territoire national. Dans un périmètre aussi vaste, ce qui distingue une eau-de-vie d'une autre n'est pas la géographie mais la méthode, et ici le choix est la distillation directe des marcs de raisin italiens, le résidu solide de la vinification transformé en distillat. Le processus extrait l'essence du fruit de ce qui reste après le pressurage, avec un titre alcoométrique défini et une traçabilité qui accompagne la matière première du marc à la bouteille. C'est une production qui vit de rigueur technique plus que de récit : la qualité du distillat dépend de la fraîcheur et de l'intégrité des marcs de départ, et de la main qui gouverne l'alambic. Dans une catégorie qui couvre toute la péninsule, l'identité se construit sur le contrôle de chaque étape, non sur l'origine d'une seule commune.

Contacts