Distillerie Peroni Maddalena Dei Fratelli Andreoli S.N.C.

La Distilleria Peroni Maddalena, gestionada por los Fratelli Andreoli, trabaja dentro de la denominación Grappa IG, la indicación más extensa de Italia: casi ocho mil municipios distribuidos por todo el territorio nacional. En un perímetro tan amplio, lo que distingue un aguardiente de otro no es la geografía, sino el método, y aquí la elección es la destilación directa de los orujos de uva italiana, el residuo sólido de la vinificación transformado en destilado. El proceso extrae la esencia de la fruta de lo que queda después del prensado, con un grado alcohólico definido y una trazabilidad que acompaña la materia prima desde el orujo hasta la botella. Es una producción que vive del rigor técnico más que de la narrativa: la calidad del destilado depende de la frescura y la integridad de los orujos de partida, y de la mano que gobierna el alambique. En una categoría que cubre toda la península, la identidad se construye sobre el control de cada paso, no sobre el origen de un solo municipio.

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