Domenicone Chiara

Domenicone Chiara produziert Öl in Loreto Aprutino, einem Bezugspunkt der DOP Aprutino Pescarese, die sich über die Hügel der Provinz Pescara in 46 Gemeinden erstreckt. Der kalkreiche Boden verleiht dem nativen Olivenöl extra einen kräuterigen und mineralischen Charakter, der eher als regionales Merkmal denn als individuelle Stilwahl erkennbar ist. Die Öle wechseln im Laufe der Saison von grün zu golden und bewahren eine gemessene Fruchtigkeit, die auf Subtilität statt Intensität setzt. Es ist ein Profil, das Aufmerksamkeit am Gaumen erfordert: Bitterkeit und Schärfe bleiben zurückhaltend, ein Zeichen für eine zum richtigen Zeitpunkt durchgeführte Ernte und eine Pressung nach traditioneller Methode. Das Ergebnis ist ein Öl, das eher diskret begleitet als sich aufdrängt, geeignet für Gerichte, bei denen die Olive unterstützt, ohne zu überdecken. Das Weingut ist nicht für Besuche geöffnet und überlässt es der einzelnen Ernte, die in ihrem idealen Zeitfenster eingefangen wird, die Olivenanbau-Berufung der Region Pescara zu erzählen.

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