Domenicone Chiara

Domenicone Chiara produit de l'huile à Loreto Aprutino, un point de référence pour la DOP Aprutino Pescarese, qui s'étend sur les collines de la province de Pescara à travers 46 communes. Le sol riche en calcaire confère à l'huile extra vierge un caractère herbacé et minéral, reconnaissable comme une caractéristique de la région plutôt qu'un choix de style individuel. Les huiles passent du vert au doré au fil de la saison, et conservent un fruité mesuré qui mise sur la subtilité plutôt que sur l'intensité. C'est un profil qui demande de l'attention au palais : l'amertume et le piquant restent contenus, signe d'une récolte effectuée au bon moment et d'un pressage fidèle à la méthode traditionnelle. Il en résulte une huile qui accompagne avec discrétion plutôt que de s'imposer, adaptée aux plats où l'olive soutient sans masquer. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, et laisse chaque récolte, cueillie dans sa fenêtre idéale, raconter la vocation oléicole de la région de Pescara.

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