Doragrossa

Doragrossa konzentriert sich auf eine einzige Front, den Vermouth di Torino IGP, und vereint darin die gesamte Grammatik des savoyischen Aperitifs. Der aufgespritete Wein baut seine Komplexität auf einer klaren botanischen Struktur auf: Chinarinde, Rhabarber und Kamille bestimmen die bitteren Noten, während frische Zitrusfrüchte und Gewürze – Koriander und Zimt – den Schluck öffnen und seinen Atem erweitern. Es ist keine Zutat zum Mischen, sondern eine Flasche, die dafür gedacht ist, das Glas allein zu tragen. Das Besondere liegt im Abgang: eine gemessene, niemals raue Bitterkeit und ein langer Nachhall, die an das piemontesische Handwerk erinnern, aus dem das Rezept stammt. Hier dient die Aufspritung nicht dem Verdecken, sondern dazu, Aufgüsse und Zitrusfrüchte in einem Gleichgewicht zu halten, das vom ersten Schluck bis zum Finale lesbar bleibt. Es ist ein Vermouth, der mehr Aufmerksamkeit als Eis verlangt und sich am besten bei Verkostungstemperatur entfaltet, wo die einzelnen Wurzeln und Rinden nacheinander wiedererkennbar werden.

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