Doragrossa

Doragrossa lavora su un solo fronte, il Vermouth di Torino IGP, e vi concentra l'intera grammatica dell'aperitivo sabaudo. Il vino fortificato costruisce la sua complessità su una trama botanica netta: china, rabarbaro e camomilla dettano l'impianto amaricante, mentre gli agrumi freschi e le spezie — coriandolo e cannella — aprono il sorso e ne allargano il respiro. Non è un ingrediente da miscela, ma una bottiglia pensata per reggere il bicchiere da sola. Il tratto distintivo sta nella chiusura: un amaro misurato, mai ruvido, e una persistenza lunga che riportano al mestiere piemontese da cui la ricetta discende. Qui la fortificazione non serve a coprire, ma a tenere insieme infusi e agrumi in un equilibrio che resta leggibile dall'ingresso fino al finale. È un vermouth che chiede attenzione più che ghiaccio, e che si racconta meglio a temperatura di degustazione, dove le singole radici e cortecce tornano riconoscibili una a una.

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