Due Sorbi S.r.l.

In Valverde, an den Hängen von Catania, wo der Lavaboden Weinrebe und Olivenbaum prägt, arbeitet Due Sorbi an zwei komplementären Fronten. Im önologischen Bereich bewegt sich das Weingut innerhalb der Sicilia DOC, mit Rotweinen aus Nero d'Avola, Nerello Mascalese und Frappato, ergänzt durch Syrah und internationale Rebsorten, die als Rot-, Weiß- und Roséwein mit einem Mindestalkoholgehalt von 12% vol angeboten werden und die Intensität des mediterranen Mikroklimas bewahren können. Die zweite Front ist das native Olivenöl extra Sicilia IGP, wo sich der vulkanische Ertrag in den Aromen von grüner Tomate und einem Polyphenolgehalt zeigt, der die vom Disziplinar geforderten 100 mg/kg deutlich übersteigt. Die beiden Denominationen erzählen dasselbe Terroir aus verschiedenen Blickwinkeln: Die Intensität, die Wärme und Höhe den Trauben verleihen, findet ein Gegenstück in der Konzentration der Oliven. Zusammen messen sie, wie stark der Lavacharakter das Endprodukt beeinflusst, vom Glas bis zur Ölflasche, innerhalb normativer Rahmenbedingungen, die bei jeder Weinlese und jeder Ernte Kohärenz verlangen.

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