Due Sorbi S.r.l.

A Valverde, sui versanti catanesi dove il suolo lavico segna vite e ulivo, Due Sorbi lavora su due fronti complementari. Sul versante enologico si muove entro la Sicilia DOC, con rossi da Nero d'Avola, Nerello Mascalese e Frappato affiancati da Syrah e varietà internazionali, declinati in rosso, bianco e rosato con gradazione minima del 12% vol, capaci di trattenere l'intensità del microclima mediterraneo. Il secondo fronte è l'olio extra vergine Sicilia IGP, dove la resa vulcanica si legge negli aromi di pomodoro verde e in una dotazione di polifenoli che supera abbondantemente i 100 mg/kg richiesti dal disciplinare. Le due denominazioni raccontano lo stesso terroir da angolazioni diverse: quella intensità che calore e altitudine imprimono ai grappoli trova un contraltare nella concentrazione delle olive. Insieme misurano quanto il carattere lavico pesi sul prodotto finito, dal bicchiere alla bottiglia d'olio, dentro quadri normativi che pretendono coerenza a ogni vendemmia e a ogni raccolta.

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