Egidio Galbani S.R.L.

Egidio Galbani S.R.L. produziert Grana Padano DOP, den Hartkäse aus Kuhmilch, der die Käsetradition Norditaliens auf einem riesigen Gebiet, verteilt auf 3431 Gemeinden, prägt. Es ist eine Denomination von kontinentalem Ausmaß, und das Unternehmen reiht sich mit einer Produktion ein, die für den täglichen Gebrauch konzipiert ist. Die Kuhmilch und das Kochen des Käsebruchs definieren ein Profil, das die Zeit konzentrierter macht. Die Laibe, zwischen 24 und 40 Kilogramm schwer, reifen langsam, bis sie zu harten, kristallinen Zylindern werden, die sowohl aufgeschnitten auf dem Tisch als auch gerieben über Pasta und Risotto gut schmecken. Nichts am Format ist zufällig: Gewicht und Reifung fallen unter die Parameter der Spezifikation. Um den Käse herum entwickelt das Unternehmen eine Erzählung, die Erbe und Innovation miteinander verbindet, mit Rezepten und Initiativen, die sich an die Gemeinschaft richten und Familien dem authentischen Produkt näherbringen. Das Ergebnis ist eher ein Hausmannskost als ein Schaufensterprodukt: ein alltägliches Gut des Nordens, durch eine Spezifikation kodifiziert und der Alltagsküche zurückgegeben.

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