ENOLOGO VALERIO NADAL AZ. AGR.

An den nordöstlichen Hängen Venetiens, zwischen der Provinz Treviso und den zum Meer hin abfallenden Böden, führt Valerio Nadal ein Familienunternehmen, das drei Generationen durchlaufen hat und heute auf biologischen Weinbau ausgerichtet ist. Seine Arbeit entspricht zwei kontrollierten Herkunftsbezeichnungen: der Lison, die auf der Tai-Traube und Weißweinen mit ausgeprägtem mineralischem Profil basiert, und der Piave, die in der Rotweintradition des venezianischen Hinterlandes verwurzelt ist. Der Wein entsteht hier eher aus Präzision als aus Überfluss: Die Handschrift des Önologen zeigt sich in der Kontrolle der Erträge und der Bodenanalyse, wo die mineralische Komponente des Terroirs bis ins Glas reicht. Der Weinkeller ist für Besucher geöffnet, und die Verkostungen ermöglichen es, den Faden zu verfolgen, der die autochthone Rebsorte mit der Flasche verbindet, und zu messen, wie drei Generationen ein ererbtes Wissen in einen wiedererkennbaren Stil verwandelt haben. Wer hier Halt macht, findet keine Vitrine, sondern eine Verkostungstheke, wo der Charakter des östlichen Venetiens Glas für Glas erzählt wird, vom straffen Weißwein bis zur Struktur des Rotweins.

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