ENOLOGO VALERIO NADAL AZ. AGR.

Sur les pentes nord-orientales de la Vénétie, entre la province de Trévise et les terres qui descendent vers la lagune, Valerio Nadal dirige une entreprise familiale transmise sur trois générations et aujourd'hui orientée vers la viticulture biologique. Son travail répond à deux dénominations à garantie contrôlée : celle de Lison, construite sur le cépage Tai et sur des blancs au profil minéral marqué, et celle du Piave, enracinée dans la tradition rouge de l'arrière-pays vénitien. Le vin naît ici de la précision plus que de l'abondance : la main de l'œnologue se lit dans le contrôle des rendements et dans la lecture du sol, où la composante minérale du terroir arrive jusqu'au verre. La cave est ouverte aux visiteurs, et les dégustations permettent de suivre le fil qui lie le cépage autochtone à la bouteille, mesurant comment trois générations ont transformé un savoir hérité en un style reconnaissable. Ceux qui s'y arrêtent ne trouvent pas une vitrine mais un comptoir de dégustation, où le caractère de la Vénétie orientale se raconte verre après verre, du blanc tendu à la structure du rouge.

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