ENOLOGO VALERIO NADAL AZ. AGR.

Sui pendii nord-orientali del Veneto, tra la provincia di Treviso e i terreni che declinano verso la laguna, Valerio Nadal conduce un'azienda familiare passata attraverso tre generazioni e oggi orientata alla viticoltura biologica. Il suo lavoro risponde a due denominazioni a garanzia controllata: quella di Lison, costruita sull'uva Tai e sui bianchi dal marcato profilo minerale, e quella del Piave, radicata nella tradizione rossa dell'entroterra veneziano. Il vino nasce qui dalla precisione più che dall'abbondanza: la mano dell'enologo si legge nel controllo delle rese e nella lettura del suolo, dove la componente minerale del territorio arriva fino al bicchiere. La cantina è aperta ai visitatori, e le degustazioni permettono di seguire il filo che lega il vitigno autoctono alla bottiglia, misurando come tre generazioni abbiano trasformato un sapere ereditato in uno stile riconoscibile. Chi vi si ferma non trova una vetrina ma un banco d'assaggio, dove il carattere del Veneto orientale si racconta calice dopo calice, dal bianco teso alla struttura del rosso.

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