Enrico Vaudano

In Cisterna d'Asti bewirtschaftet Enrico Vaudano Weinberge, wo Nebbiolo und Arneis die Bedingungen finden, um ihre Identität auszudrücken – die beiden Pole, um die sich die gesamte Arbeit dreht. Die einzige Denomination, der Roero DOCG, wird in drei Stilen – rot, weiß und schäumend – angeboten, wobei jeder gemäß den Vorschriften des Disziplinars verfeinert wird. Die Zeit ist Teil der Methode: Zwanzig Monate Reifung begleiten die Frucht, bis sie zu Weinen wird, die den Charakter des Gebiets erzählen, von der roten Beere bis zu den weißen Sorten. Es ist ein Katalog, der die önologische Komplexität des Piemont anhand eines einzigen großen Namens in verschiedenen Registern durchläuft. Das Weingut empfängt Gäste: Es lohnt sich, in Cisterna d'Asti Halt zu machen, um Glas für Glas die gesamte Roero-Palette – den Roten, den Weißen und den Schaumwein – zu erkunden und zu verstehen, wie dasselbe Gebiet je nach der im Keller gewählten Vinifikation drei verschiedene Sprachen sprechen kann.

Kontakt