EREDI CANONICA CAV. CESARE Az. Vitivinicola. SAS

In Torre Bormida, am südlichsten Zipfel der Langhe, vinifiziert Eredi Canonica eigene, biologisch angebaute und von EcoGruppo Italia zertifizierte Trauben, ergänzt durch Auslesen aus geeigneten Zonen der Region. Vier Denominationen, alle DOCG, prägen das Sortiment und zeigen zwei unterschiedliche Geschwindigkeiten des Terroirs. Einerseits Dolcetto di Diano d'Alba und Dogliani, die den unmittelbaren und duftenden Charakter der autochthonen Rebsorte zum Ausdruck bringen; andererseits Barbaresco und Barolo, die Zeit benötigen – respektive 26 und 38 Monate Reifung – um ihre Architektur aus Tannin und Aroma aufzubauen. Die kalkhaltigen Böden und eine präzise Lese tun ihr Übriges und ergeben Weine mit erkennbarer Persönlichkeit, ohne erzwungene Kellerpraktiken. Es ist ein Spektrum, das in einem einzigen Betrieb die doppelte Seele der Langhe vereint, zwischen Alltagsweinen und großen Rotweinen zum Reifen. Das Weingut empfängt Besucher: Es lohnt sich, eine Verkostung zu buchen und die vier Weine nebeneinander zu probieren, um Glas für Glas zu verstehen, wie sehr sich der Nebbiolo vom Dolcetto unterscheidet.

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