Esposito Emidio

In Trasacco kultiviert Esposito Emidio die Patata del Fucino IGP auf einem Boden, der selbst eine geografische Anomalie darstellt: der trockengelegte Grund eines Sees, der im 19. Jahrhundert rekultiviert wurde und heute eine fruchtbare Ebene ist, die die Erinnerung an das Wasser in ihrer Konsistenz bewahrt. Der vulkanische Boden und die Höhenlage wirken zusammen, um Knollen mit festem Fruchtfleisch, unversehrter Schale und regelmäßiger Form zu liefern, bei denen Oberflächenfehler und Nachlassen der Konsistenz selten sind. Der Produzent arbeitet innerhalb des Perimeters der Denomination, die neun Gemeinden des Beckens umfasst. Es ist ein begrenztes Gebiet, und diese Begrenzung ist Teil der Bedeutung: Es sind die bodenklimatischen Bedingungen dieses Beckens und nicht irgendeine Sorte, die das definieren, was die Denomination schützt. Die Patata del Fucino kommt so auf die italienischen Märkte, erkennbar an konstanten Merkmalen – Festigkeit, Regelmäßigkeit, Konsistenz des Fruchtfleisches –, die die einzelne Ernte und den kollektiven Ruf einer aus der Trockenlegung eines Sees entstandenen Ebene zusammenhalten.

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