EUROPROSCIUTTI S.R.L.

In Langhirano, der Hauptstadt der Parmaschinken-Reifung, produziert EUROPROSCIUTTI seit über drei Jahrzehnten Prosciutto di Parma DOP, streng nach den Vorgaben einer Denomination, die wenig Spielraum lässt. Es ist also nur ein Produkt, aber für jede Verwendungsform konzipiert: mit Knochen, ohne Knochen, geschnitten, fertig zur Präsentation – jedes Format ist auf einen anderen Vertriebskanal und Konsummoment abgestimmt. Hinter dieser Vielfalt an Präsentationen steht eine einzige Disziplin. Die Reifung führt jedes Stück zu dem süßen und delikaten Profil, das diesen Wurstwaren weit über die italienischen Grenzen hinaus Bekanntheit verschafft hat, und die Präzision, mit der das Unternehmen jedes Format handhabt, spiegelt eine Idee traditioneller Handwerkskunst wider, die im großen Maßstab angewendet wird. Langhirano ist nicht zufällig gewählt: Es ist das Gebiet, in dem Wind und lange Zeiten die Methode des Parma-Schinkens kodifiziert haben, und hier zu arbeiten bedeutet, die Regeln noch vor der Spezifikation zu akzeptieren. Der Produzent, der nicht für Besuche geöffnet ist, lässt die Beständigkeit des Produkts für sich sprechen, wobei der Unterschied zwischen den Formaten niemals die süße Signatur beeinträchtigt, die sie alle verbindet.

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