EUROPROSCIUTTI S.R.L.

À Langhirano, capitale de l'affinage parmesan, EUROPROSCIUTTI produit du Prosciutto di Parma DOP depuis plus de trois décennies, dans le respect rigoureux d'une dénomination qui admet peu de libertés. Un seul produit, donc, mais conçu pour toutes les formes d'utilisation : avec os, désossé, tranché, prêt à être exposé, chaque format étant calibré pour un canal et un moment de consommation différents. Derrière cette variété de présentations, une discipline unique demeure. L'affinage conduit chaque pièce vers le profil doux et délicat qui a rendu ce salume reconnaissable bien au-delà des frontières italiennes, et la précision avec laquelle l'entreprise gère chaque format reflète une idée d'artisanat traditionnel appliquée à grande échelle. Langhirano n'est pas choisie au hasard : c'est le territoire où le vent et les longs temps ont codifié la méthode du Parma, et travailler ici signifie en accepter les règles avant même le cahier des charges. Non ouvert à la visite, le producteur laisse parler la constance du produit, où la différence entre un format et l'autre n'altère jamais la signature douce qui les unit.

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