EUROPROSCIUTTI S.R.L.

En Langhirano, capital de la curación parmesana, EUROPROSCIUTTI produce Prosciutto di Parma DOP desde hace más de tres décadas, dentro de los rigores de una denominación que admite pocas libertades. Un solo producto, por tanto, pero diseñado para cada forma de uso: con hueso, deshuesado, loncheado, listo para la exposición, cada formato calibrado para un canal y un momento de consumo diferente. Detrás de esta variedad de presentaciones permanece una única disciplina. La curación conduce cada pieza hacia el perfil dulce y delicado que ha hecho reconocible este embutido mucho más allá de las fronteras italianas, y la precisión con la que la empresa gestiona cada formato refleja una idea de artesanía tradicional aplicada a escala. Langhirano no es una elección casual: es el territorio donde el viento y los largos tiempos han codificado el método del Parma, y trabajar aquí significa aceptar sus reglas incluso antes que las del pliego de condiciones. No abierto a visitas, el productor deja que hable la constancia del producto, donde la diferencia entre un formato y otro nunca afecta la firma dulce que los une.

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