EVERGREEN DI BONACCORSO PIETRO

In Bronte, an den Hängen mit Blick auf den Ätna, kultiviert Evergreen seit 1970 etwa zehn Hektar Pistazienhaine. Hier erfordert der zweijährliche Erntezyklus eine akribische Handarbeit, die von Zeiten bestimmt wird, die keine Maschine verkürzen kann. Pietro Bonaccorso hat von seinem Vater Nunzio die wegweisende Vision der Vermarktung des Pistacchio Verde di Bronte DOP übernommen und das Unternehmen um ein einfaches Prinzip herum aufgebaut: die direkte Überwachung jedes einzelnen Schrittes. Bodenanalysen, Laborkontrollen und Produktprüfungen begleiten die Frucht von der Pflanze bis zum Kunden und garantieren das intensive Aroma des Kerns und den hohen Ölsäuregehalt, die die Denomination auszeichnen. Drei Verpflichtungen – Qualität, Herkunft, Hygiene – leiten jede Entscheidung, vom Anbau bis zum Verkauf. Es entsteht das Bild eines Unternehmens, das die Pistazie aus Bronte nicht als Ware, sondern als Ausdruck eines einzigartigen vulkanischen Terroirs behandelt, wo Lavaboden und Höhe zusammenwirken, um ein Produkt zu definieren, das zu den begehrtesten der sizilianischen Gastronomie gehört.

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