EVERGREEN DI BONACCORSO PIETRO

En Bronte, en las laderas que miran al Etna, Evergreen cultiva desde 1970 unas diez hectáreas de pistacheros. Aquí el ciclo bienal de recolección impone un trabajo manual meticuloso, marcado por tiempos que ninguna máquina puede comprimir. Pietro Bonaccorso heredó de su padre Nunzio la visión pionera de la comercialización del Pistacchio Verde di Bronte DOP, construyendo la empresa en torno a un principio simple: la supervisión directa de cada paso. Análisis del suelo, controles de laboratorio y verificaciones del producto acompañan al fruto desde la planta hasta el cliente, garantizando el aroma intenso del grano y el elevado contenido de ácido oleico que distinguen la denominación. Tres compromisos —calidad, origen, higiene— orientan cada decisión, desde el cultivo hasta la venta. De ello emerge el retrato de una empresa que trata el pistacho de Bronte no como una mercancía, sino como la expresión de un territorio volcánico irrepetible, donde el suelo lávico y la altitud contribuyen a definir un producto entre los más buscados de la gastronomía siciliana.

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