F.LLI DEL PROPOSTO ss

In Pianella, an der Pescara-Seite der Abruzzen, konzentriert sich F.LLI DEL PROPOSTO ss auf eine einzige Denomination, das Agnello del Centro Italia IGP, dessen geschützter Bereich 1403 Gemeinden entlang des zentralen Apennin-Rückens umfasst. Die Produktion folgt den im Disziplinar festgelegten Kategorien – leichte, schwere und kastrierte Tiere – jede mit ihren eigenen Merkmalen in Bezug auf Ertrag und Geschmack. Grundlage ist ein zweistufiges Aufzuchtsystem: In der ersten Phase werden die Tiere mit Milch gefüttert, dann schrittweise auf die Weide geführt, wo die natürliche Ernährung die Textur des Fleisches prägt. Es ist eine Methode, die das Produkt eher an den Rhythmus der Jahreszeiten und die lokalen Futtermittel bindet als an eine spätere Verarbeitung. Das Unternehmen empfängt gerne Besucher, die diesen Prozess hautnah erleben möchten: Ein Besuch mit direkter Verkostung ermöglicht es, persönlich zu überprüfen, wie sich die Klassifizierung und das doppelte Fütterungssystem auf den Teller auswirken.

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