F.LLI DEL PROPOSTO ss

En Pianella, en la vertiente de Pescara de Abruzzo, F.LLI DEL PROPOSTO ss concentra su trabajo en una única denominación, el Agnello del Centro Italia IGP, cuyo perímetro protegido abarca 1403 municipios distribuidos a lo largo de la cordillera central de los Apeninos. La producción sigue las categorías codificadas por el pliego de condiciones —animales ligeros, pesados y castrados—, cada una con sus propias características de rendimiento y sabor. La base es un sistema de cría en dos fases: en la primera, los animales son alimentados con leche, luego se les conduce gradualmente al pasto, donde la alimentación natural define la textura de las carnes. Es un método que vincula el producto al ritmo de las estaciones y a los forrajes del territorio, más que a una elaboración posterior. La empresa acoge a quienes deseen conocer de cerca este proceso: la visita, con degustación directa, permite verificar en primera persona cómo la clasificación y el doble régimen alimentario se traduccen en el plato.

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