F.LLI DEL PROPOSTO ss

A Pianella, sul versante pescarese dell'Abruzzo, F.LLI DEL PROPOSTO ss concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, l'Agnello del Centro Italia IGP, il cui perimetro protetto abbraccia 1403 comuni distribuiti lungo la dorsale appenninica centrale. La produzione segue le categorie codificate dal disciplinare — capi leggeri, pesanti e castrati — ciascuna con caratteristiche proprie di resa e sapore. Alla base c'è un sistema di allevamento in due tempi: nella prima fase gli animali sono nutriti a latte, poi condotti gradualmente al pascolo, dove l'alimentazione naturale definisce la trama delle carni. È un metodo che lega il prodotto al ritmo delle stagioni e ai foraggi del territorio, più che a una lavorazione successiva. L'azienda accoglie chi voglia conoscere da vicino questo percorso: la visita, con degustazione diretta, permette di verificare in prima persona come la classificazione e il doppio regime alimentare si traducano nel piatto.

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