F.P.D. Srl

F.P.D. Srl verarbeitet die San Marzano-Tomate im Agro Sarnese-Nocerino, der vulkanischen Ebene hinter dem Vesuv, wo diese längliche Sorte ihr ideales Umfeld findet. Das Unternehmen begleitet den gesamten Zyklus, vom Anbau bis zur Verarbeitung zu zertifizierten geschälten Tomaten, wobei die Rückverfolgbarkeit eher eine Ausgangsbedingung als ein vorzeigbares Ziel ist. Die Denomination, Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, erstreckt sich über vierzig Gemeinden in den Provinzen Salerno, Neapel und Avellino, innerhalb eines Regelwerks, das strenge Standards für Sorte, Ertrag und Verarbeitung festlegt. Die Konserven – ganze oder filetierte Tomaten – zielen darauf ab, das wiederzugeben, was die San Marzano-Tomate so erkennbar macht: festes Fruchtfleisch, wenig Wasser, eine klare Säure und ein aromatisches Profil, das diese geschälte Tomate zu einer der Referenzen der italienischen Küche weit über die Landesgrenzen hinaus gemacht hat. Die Arbeit des Unternehmens beruht ganz auf dieser Treue zur Frucht, ohne Abkürzungen, vom Feld bis zur Dose, die auf die Tische von Haushalten und Restaurants gelangt.

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