F.P.D. Srl

F.P.D. Srl trabaja el tomate San Marzano en el Agro Sarnese-Nocerino, la llanura de origen volcánico a espaldas del Vesubio donde esta variedad alargada encuentra su entorno predilecto. La empresa sigue todo el ciclo, desde el cultivo hasta la transformación en tomates pelados certificados, manteniendo la trazabilidad como condición de partida más que como un logro a exhibir. La denominación, Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, se extiende por cuarenta municipios entre las provincias de Salerno, Nápoles y Avellino, dentro de un pliego de condiciones que fija estándares estrictos sobre variedad, rendimiento y elaboración. Las conservas —tomates enteros o en filetes— buscan devolver lo que hace reconocible al San Marzano: pulpa firme, poca agua, una acidez nítida y un perfil aromático que ha convertido a este tomate pelado en uno de los referentes de la cocina italiana mucho más allá de las fronteras nacionales. El trabajo de la empresa se basa enteramente en esa fidelidad al fruto, sin atajos, desde el campo hasta la lata que llega a las mesas de hogares y restaurantes.

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