F.P.D. Srl

F.P.D. Srl lavora il pomodoro San Marzano nell'Agro Sarnese-Nocerino, la pianura di origine vulcanica alle spalle del Vesuvio dove questa varietà allungata trova il suo ambiente d'elezione. L'azienda segue l'intero ciclo, dalla coltivazione alla trasformazione in pelati certificati, mantenendo la tracciabilità come condizione di partenza più che come traguardo da esibire. La denominazione, Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, si estende su quaranta comuni tra le province di Salerno, Napoli e Avellino, dentro un disciplinare che fissa standard stringenti su varietà, resa e lavorazione. Le conserve — pomodori interi o a filetti — puntano a restituire ciò che rende riconoscibile il San Marzano: polpa soda, poca acqua, un'acidità netta e un profilo aromatico che ha reso questo pelato uno dei riferimenti della cucina italiana ben oltre i confini nazionali. Il lavoro dell'azienda si gioca tutto in quella fedeltà al frutto, senza scorciatoie, dal campo alla scatola che arriva sulle tavole di casa e di ristorazione.

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