Fabozzi Ciro

In Cellole, im Apfelanbaugebiet des Casertano, widmet Fabozzi Ciro seine Arbeit einer einzigen Denomination, der Melannurca Campana IGP. Das geschützte Gebiet ist auf fünf Gemeinden begrenzt, ein kleiner Umkreis, der den Anbau einer der bekanntesten Früchte des Südens konzentriert. Die Sorten sind Annurca und Rossa del Sud, erkennbar an ihrem weißen, knackigen Fruchtfleisch und der intensiv roten Schale. Die Melannurca bringt eine besondere agronomische Praxis mit sich, die die Frucht mit ihrem Ursprungsgebiet verbindet und sie zu einem regionalen Identitätsmerkmal macht, noch bevor sie ein kommerzielles Produkt ist. Fabozzi behält die direkte Kontrolle über die gesamte Lieferkette, vom Anbau bis zur Auswahl, und misst die Qualität an der Konstanz des Kalibers und der Festigkeit des Fruchtfleisches. Es ist eine monothematische Tätigkeit ohne Ablenkungen: Alles dreht sich um diesen Apfel und seine Beziehung zu einem präzise abgegrenzten Stück Kampanien. Die Begrenztheit des Schutzgebietes wird hier eher zu einem Alleinstellungsmerkmal als zu einer produktiven Einschränkung.

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