Fabozzi Ciro

A Cellole, nell'area melicola del Casertano, Fabozzi Ciro dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, la Melannurca Campana IGP. La zona protetta si limita a cinque comuni, un perimetro ristretto che concentra la coltivazione di uno dei frutti più riconoscibili del Sud. Le varietà sono l'Annurca e la Rossa del Sud, riconoscibili per la polpa bianca e croccante e per la buccia dal rosso intenso. La Melannurca porta con sé una pratica agronomica particolare, che lega il frutto al suo territorio d'origine e ne fa un marcatore d'identità regionale prima ancora che un prodotto commerciale. Fabozzi mantiene il controllo diretto sulla filiera, dalla coltivazione alla selezione, misurando la qualità sulla costanza del calibro e sulla tenuta della polpa. È un'attività monotematica, priva di dispersioni: tutto ruota attorno a questa mela e al suo rapporto con un lembo di Campania delimitato con precisione. La ristrettezza della zona protetta diventa qui un tratto distintivo più che un limite produttivo.

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