Fabozzi Ciro

À Cellole, dans la zone de production de pommes du Casertano, Fabozzi Ciro dédie son travail à une seule dénomination, la Melannurca Campana IGP. La zone protégée se limite à cinq communes, un périmètre restreint qui concentre la culture de l'un des fruits les plus reconnaissables du Sud. Les variétés sont l'Annurca et la Rossa del Sud, reconnaissables à leur chair blanche et croquante et à leur peau d'un rouge intense. La Melannurca implique une pratique agronomique particulière, qui lie le fruit à son territoire d'origine et en fait un marqueur d'identité régionale avant même d'être un produit commercial. Fabozzi maintient un contrôle direct sur la filière, de la culture à la sélection, mesurant la qualité par la constance du calibre et la fermeté de la chair. C'est une activité monotématique, sans dispersion : tout tourne autour de cette pomme et de son rapport avec un pan de Campanie délimité avec précision. L'étroitesse de la zone protégée devient ici un trait distinctif plutôt qu'une limite de production.

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