Fabozzi Ciro

En Cellole, en la zona productora de manzanas de Caserta, Fabozzi Ciro dedica su trabajo a una única denominación, la Melannurca Campana IGP. La zona protegida se limita a cinco municipios, un perímetro restringido que concentra el cultivo de una de las frutas más reconocibles del Sur. Las variedades son la Annurca y la Rossa del Sud, reconocibles por su pulpa blanca y crujiente y por su piel de color rojo intenso. La Melannurca conlleva una práctica agronómica particular, que vincula la fruta a su territorio de origen y la convierte en un marcador de identidad regional antes que en un producto comercial. Fabozzi mantiene el control directo sobre la cadena de producción, desde el cultivo hasta la selección, midiendo la calidad por la constancia del calibre y la firmeza de la pulpa. Es una actividad monotemática, sin dispersiones: todo gira en torno a esta manzana y su relación con un trozo de Campania delimitado con precisión. La restricción de la zona protegida se convierte aquí en un rasgo distintivo más que en un límite productivo.

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