Faled Distillerie

Gegründet 1945 in Roccabianca, im Raum Parma, verwandelt Faled Distillerie den Trester der Weinberge in Destillate, wobei ausschließlich italienische Rohstoffe verarbeitet werden. Über sieben Jahrzehnte handwerklicher Praxis haben eine zweifache Suche verfeinert: Einerseits die Monovitigni, bei denen die Grappa IG den Charakter einer einzelnen Traube isoliert und in den Mittelpunkt rückt; andererseits die Aufgussliköre, die um Walnüsse, Weißdorn und Zitronenschalen herum aufgebaut sind. Es ist ein Weg, der Strenge und Neugierde vereint, ohne der Abkürzung des einfachen Aromas zu erliegen. Jede Flasche verweist auf den Akt der bewussten Destillation und die Verbindung zum Gebiet von Parma, dessen Trester ein wertvoller Rückstand und nicht nur Abfall ist. In einer IG, die oft die Anonymität riskiert, wählt das Haus den Weg der Identität: Grappa als Interpretation der Rebsorte und nicht als einfaches Nebenprodukt des Kellers. Das Ergebnis ist eine Produktpalette, die dazu einlädt, hinter jedem Destillat den Weinberg zu erkennen, aus dem es stammt.

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