FANTINELLI TERENZIO

In Pianezze, in der Provinz Vicenza, arbeitet Terenzio Fantinelli im Gebiet der Ciliegia di Marostica IGP, an den Hängen, die sich um das Dorf öffnen. Seine für den Frischverzehr bestimmten Kirschen erfüllen das im Lastenheft festgelegte Mindestkaliber von 23 Millimetern, eine Schwelle, die die Früchte noch vor dem Geschmack auswählt. Die Gruppe von acht Gemeinden, die die Denomination bilden, hält strenge Anbaustandards ein, und Fantinellis Anbau misst sich jede Saison an diesen gemeinsamen Vorgaben. Die Besonderheit des Produkts entsteht nicht aus einer isolierten Geste, sondern aus dem Zusammentreffen von Boden und Mikroklima: Es sind die pedologischen Besonderheiten und die atmosphärischen Bedingungen dieses Hügelstreifens, die die ausgeprägte Farbsättigung und die charakteristischen Zuckerprofile erzeugen, die die geschützte Kirsche definieren. Jede Ernte trägt diese territoriale Signatur in sich, die anderswo schwer zu reproduzieren ist. Fantinellis Arbeit lässt sich somit als eine getreue Übersetzung des Ortes in Frucht lesen, wo die Geografie die Zeiten, Farben und Süße vorgibt, die der Verbraucher im Korb wiederfindet.

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