FANTINELLI TERENZIO

A Pianezze, in provincia di Vicenza, Terenzio Fantinelli lavora entro la zona della Ciliegia di Marostica IGP, sui pendii che si aprono attorno al borgo. Le sue ciliegie destinate al consumo da tavola rispettano il calibro minimo di 23 millimetri fissato dal disciplinare, una soglia che seleziona i frutti prima ancora del sapore. Il cluster di otto comuni che compone la denominazione mantiene standard colturali severi, e la coltivazione di Fantinelli si misura ogni stagione con questi vincoli condivisi. La distinzione del prodotto non nasce da un gesto isolato ma dall'incontro fra suolo e microclima: sono le specificità pedologiche e le condizioni atmosferiche di questa fascia collinare a generare la saturazione cromatica pronunciata e i profili zuccherini caratteristici che definiscono la ciliegia protetta. Ogni raccolto porta con sé quella firma territoriale, difficile da riprodurre altrove. Il lavoro di Fantinelli si legge così come una traduzione fedele del luogo in frutto, dove la geografia detta i tempi, i colori e la dolcezza che il consumatore ritrova nel cesto.

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