FANTINELLI TERENZIO

En Pianezze, en la provincia de Vicenza, Terenzio Fantinelli trabaja dentro de la zona de la Ciliegia di Marostica IGP, en las laderas que se abren alrededor del pueblo. Sus cerezas destinadas al consumo de mesa respetan el calibre mínimo de 23 milímetros fijado por el pliego de condiciones, un umbral que selecciona los frutos incluso antes del sabor. El grupo de ocho municipios que compone la denominación mantiene estrictos estándares de cultivo, y el cultivo de Fantinelli se mide cada temporada con estas limitaciones compartidas. La distinción del producto no nace de un gesto aislado, sino del encuentro entre suelo y microclima: son las especificidades edafológicas y las condiciones atmosféricas de esta franja colinar las que generan la saturación cromática pronunciada y los perfiles azucarados característicos que definen la cereza protegida. Cada cosecha lleva consigo esa firma territorial, difícil de reproducir en otro lugar. El trabajo de Fantinelli se lee así como una fiel traducción del lugar en fruto, donde la geografía dicta los tiempos, los colores y la dulzura que el consumidor encuentra en la cesta.

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