FANTINELLI TERENZIO

В Пьянецце, в провинции Виченца, Теренцио Фантинелли работает в зоне Ciliegia di Marostica IGP, на склонах, окружающих городок. Его черешни, предназначенные для столового потребления, соответствуют минимальному калибру 23 миллиметра, установленному регламентом — порогу, который отбирает плоды ещё до оценки вкуса. Группа из восьми коммун, составляющих деноминацию, поддерживает строгие стандарты выращивания, и хозяйство Фантинелли каждый сезон соотносит свою деятельность с этими общими ограничениями. Отличительные особенности продукта возникают не из изолированного действия, а из взаимодействия почвы и микроклимата: именно почвенные особенности и атмосферные условия этой холмистой местности формируют выраженную насыщенность цвета и характерные сахаристые профили, которые определяют защищённую черешню. Каждый урожай несёт в себе этот территориальный отпечаток, который трудно воспроизвести в другом месте. Таким образом, работа Фантинелли воспринимается как точное воплощение места в плоде, где география диктует сроки, цвета и сладость, которые потребитель находит в корзине.

Контакты