Fantozzi Attilio

Fantozzi Attilio baut die Patata del Fucino IGP auf den rekultivierten Böden des gleichnamigen Beckens in den Abruzzen an, wo San Benedetto dei Marsi zu einem Gebiet von neun Gemeinden gehört. Der Fucino ist ein vor etwa zwei Jahrhunderten trockengelegter ehemaliger See, heute die am intensivsten dem Kartoffelanbau gewidmete Ebene des ganzen Landes: eine ungewöhnliche Geologie, bestehend aus tiefen und fruchtbaren Böden, die den Knollen einen erkennbaren Charakter verleiht. Aus diesem Boden entstehen Kartoffeln mit festem Fruchtfleisch und intakter Schale, die auch nach dem Kochen Form und Konsistenz bewahren können – eine Beständigkeit, die strengen Standards entspricht und die nur wenige Ernten wirklich erreichen. Attilios Arbeit fügt sich in diese einzigartige landwirtschaftliche Geschichte ein, wo die Anomalie eines in ein Feld umgewandelten Sees weiterhin bestimmt, was die Erde hervorbringt. Hier anzubauen bedeutet, eine weit zurückliegende Rekultivierung zu erben und sie Saison für Saison in ein Produkt zu übersetzen, das die Geschichte seines Bodens in sich trägt.

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