Fantozzi Attilio

Fantozzi Attilio cultiva la Patata del Fucino IGP en las tierras recuperadas de la cuenca homónima de Abruzzo, donde San Benedetto dei Marsi forma parte de una zona de nueve municipios. El Fucino es un antiguo lago desecado hace unos dos siglos, hoy la llanura más intensamente dedicada a la patata de todo el país: una geología inusual, compuesta por suelos profundos y fértiles, que confiere a los tubérculos un carácter reconocible. De ese terreno nacen patatas de pulpa compacta y piel intacta, capaces de mantener su forma y consistencia incluso después de la cocción, una resistencia que responde a estándares rígidos y que pocas cosechas realmente alcanzan. El trabajo de Attilio se inserta en esta singular historia agrícola, donde la anomalía de un lago transformado en campo sigue definiendo lo que la tierra produce. Cultivar aquí significa heredar una recuperación lejana y traducirla, temporada tras temporada, en un producto que lleva impresa la historia de su suelo.

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