Fantozzi Attilio

Fantozzi Attilio cultive la Patata del Fucino IGP sur les terres assainies du bassin homonyme des Abruzzes, où San Benedetto dei Marsi fait partie d'une zone de neuf communes. Le Fucino est un ancien lac asséché il y a environ deux siècles, aujourd'hui la plaine la plus intensément dédiée à la pomme de terre de tout le pays : une géologie insolite, faite de sols profonds et fertiles, qui confère aux tubercules un caractère reconnaissable. De ce sol naissent des pommes de terre à la chair compacte et à la peau intacte, capables de conserver leur forme et leur consistance même après la cuisson, une tenue qui répond à des standards stricts et que peu de récoltes atteignent réellement. Le travail d'Attilio s'inscrit dans cette histoire agricole singulière, où l'anomalie d'un lac transformé en champ continue de définir ce que la terre produit. Cultiver ici signifie hériter d'un assainissement lointain et le traduire, saison après saison, en un produit qui porte l'empreinte de l'histoire de son sol.

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