Farina Maria Cicogna Società Agricola Semplice

In Vigasio, in der Veroneser Ebene, kultiviert Farina Maria Cicogna den Riso Nano Vialone Veronese IGP, eine halbraue Sorte, die hier ihr ideales Umfeld findet. Die Methode basiert auf Fruchtwechsel und der Verwendung von Quellwasser, das auf den flachen Böden verteilt wird, die die Denomination in einem Gebiet von vierundzwanzig Gemeinden anerkennt. Es ist ein Reis aus bewässertem Flachland, bei dem die Verfügbarkeit und Qualität des Wassers ebenso wichtig sind wie die Wahl des Saatguts. Um diese Kulturpflanze dreht sich eine Arbeit, die aus agronomischen Protokollen und Bodenschutz besteht, wobei die saisonalen Rhythmen Aussaat und Ernte mehr bestimmen als jeder kommerzielle Kalender. Wer das Unternehmen besucht, trifft auf einen Produzenten, der tief in diesen Regeln verwurzelt ist, die den Vialone Nano nicht zu irgendeinem Produkt, sondern zum Ergebnis eines präzisen Anbausystems machen. Es ist möglich, in Vigasio Halt zu machen, um aus nächster Nähe zu sehen, wie die Bewirtschaftung von Wasser und Land, Saison für Saison, dieses geschützte Korn formt.

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