Farina Maria Cicogna Società Agricola Semplice

En Vigasio, en la llanura veronesa, Farina Maria Cicogna cultiva el Riso Nano Vialone Veronese IGP, una variedad semigreggia que encuentra aquí su ambiente ideal. El método se basa en la rotación de cultivos y en el uso de aguas de manantial, distribuidas en los terrenos llanos que la denominación reconoce a lo largo de un área de veinticuatro municipios. Es un arroz de llanura de regadío, en el que la disponibilidad y la calidad del agua son tan importantes como la elección de la semilla. Alrededor de este cultivo gira un trabajo hecho de protocolos agronómicos y de atención al suelo, donde los ritmos estacionales gobiernan la siembra y la recolección más que cualquier calendario comercial. Quien visita la empresa se encuentra con un productor arraigado en estas reglas, que hacen del Vialone Nano no un producto cualquiera, sino el resultado de un sistema de cultivo preciso. Es posible detenerse en Vigasio para ver de cerca cómo la gestión del agua y la tierra da forma, temporada tras temporada, a este grano protegido.

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