Farina Maria Cicogna Società Agricola Semplice

A Vigasio, nella pianura veronese, Farina Maria Cicogna coltiva il Riso Nano Vialone Veronese IGP, varietà semigreggia che trova qui il proprio ambiente. Il metodo poggia sull'avvicendamento colturale e sull'impiego di acque sorgive, distribuite sui terreni piani che la denominazione riconosce lungo un'area di ventiquattro comuni. È un riso di pianura irrigua, in cui la disponibilità e la qualità dell'acqua contano quanto la scelta della semente. Attorno a questa coltura ruota un lavoro fatto di protocolli agronomici e di attenzione al suolo, dove i ritmi stagionali governano semina e raccolta più di qualsiasi calendario commerciale. Chi visita l'azienda incontra un produttore radicato in queste regole, che fanno del Vialone Nano non un prodotto qualsiasi ma l'esito di un sistema colturale preciso. È possibile fermarsi a Vigasio per vedere da vicino come la gestione dell'acqua e della terra dia forma, stagione dopo stagione, a questo chicco tutelato.

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