Fasciani Remo

Auf den Hügeln von Rosciano, in der Provinz Pescara, bewirtschaftet Remo Fasciani Olivenhaine, die unter eine einzige Denomination fallen: die Aprutino Pescarese DOP, deren Anbaugebiet sechsundvierzig Gemeinden umfasst. Seine Olivenöle extra vergine übersetzen das lokale Terroir in ein Profil, das sich mit der Jahreszeit ändert, vom intensiven Grün der frühen Ernte zum reiferen Goldton gleitet, zwischen grasigen Noten und einer stets ausgewogenen Frucht. Der Unterschied liegt hier im Timing. Die bewusste Wahl des Ernte- und Presszeitpunkts entscheidet über den Ausdruck jedes Jahrgangs und fixiert den spezifischen Charakter der Pescara-Landschaft in der Flasche, anstatt einen standardisierten Geschmack zu erzeugen. Es ist eine Arbeit der Präzision statt des Volumens, bei der ein Vor- oder Nachlauf von wenigen Tagen das Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe verschiebt. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet: Seine Geschichte wird vollständig durch das Öl erzählt, wo die Beachtung des landwirtschaftlichen Kalenders die deutlichste Signatur einer Produktion bleibt, die in den Hügeln des Aprutino verwurzelt ist.

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