Fasciani Remo

Sur les collines de Rosciano, dans la province de Pescara, Remo Fasciani cultive des oliveraies qui relèvent d'une seule dénomination : l'Aprutino Pescarese DOP, dont la zone s'étend sur quarante-six communes. Ses huiles d'olive extra vierges traduisent le terroir local en un profil qui évolue avec la saison, glissant du vert intense de la récolte précoce au doré plus mûr, entre des notes herbacées et un fruité toujours mesuré. La différence, ici, se joue sur le temps. Le choix conscient du moment de la récolte et du pressage détermine l'expression de chaque millésime, fixant en bouteille le caractère spécifique du paysage de Pescara plutôt qu'un goût standardisé. C'est un travail de précision plus que de volume, où l'avance ou le retard de quelques jours déplace l'équilibre entre amertume et piquant. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites : son histoire passe entièrement par l'huile, où l'attention au calendrier agricole reste la signature la plus lisible d'une production ancrée dans les collines de l'Aprutino.

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